多年来福成肥牛精于业务研究，根据口感将牛肉分割成上脑、眼肉、牛小排、肩胛、牛腩排、牛仔骨等多个部位进行分割，同时又将部位进行三等分级，经过48小时排酸后方可配送到店，将好的食材呈现给顾客。
肥牛很多人以为这是一种牛肉新的品种，其实不是这样子的，肥牛是我们平时经常吃的牛肉经过一种叫做排酸的处理过程得到的，经过这样的过程得到的牛肉再切成那种薄薄的片的话就是平时我们经常吃到的肥牛片了。
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