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百吃不厌家常菜:麻辣牛肉条

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。不知您都喜欢如何烹饪牛肉,今天与您分享一种做法——麻辣牛肉条。酥酥的外壳包裹着嫩嫩的牛肉,咬着牛肉的同时再嚼上一点花椒麻椒的椒麻,只能用一个字形容——“爽”!


食材明细:

牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。

制作步骤:

1.牛里脊用刀背拍松后,横刀切片,顺切成牛肉条。加适量糖,料酒,白胡椒粉,麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀;

2.给牛肉做按摩,用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后,加少许油抓匀;

3.放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可,再用适量油抓匀锁住水份;

4.烧至150度左右时下入牛肉条,颜色稍黄即捞出,放在漏勺中沥去油分;

5.升高油温至180度左右复炸;

6.在锅内留适量底油,先下入花椒麻椒炸至其出香味后,再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味;

 7.再加入炸过的牛肉条,撒适量糖,盐,鸡精调味,再撒上适量熟芝麻,翻炒均匀即可。