福成肥牛肉牛排

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。不知您都喜欢如何烹饪牛肉，今天与您分享一种做法——麻辣牛肉条。酥酥的外壳包裹着嫩嫩的牛肉，咬着牛肉的同时再嚼上一点花椒麻椒的椒麻，只能用一个字形容——“爽”！

食材明细：

牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。

制作步骤：

1.牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；

2.给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；

3.放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；

4.烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；

5.升高油温至180度左右复炸；

6.在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味；

 7.再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可。