肉汤中的营养与肉是不一样的。汤里只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质解析后的氨基酸。当汤肉共进时，营养价值提高。肉块要切得稍大点儿。
牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
(以上内容来源于互联网)快去试试看，或者也可去福成肥牛店挑选看看。http://www.fuchengshipin.com/
