香辣下饭，是湘菜中的经典小炒。
食材：牛里脊肉 300 克、青红辣椒各 1 个、蒜苔 5 根、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉。
步骤：
.牛肉逆纹切成薄片，加生抽、料酒、淀粉、少许油抓匀腌制 10 分钟。
.青红辣椒切丝，蒜苔切段，大蒜生姜切末。
.热锅冷油，放入牛肉快速炒至变色盛出，锅中留底油，爆香蒜末姜末，放入配菜翻炒至半熟，加牛肉回锅，加盐、胡椒粉调味，大火翻炒 1 分钟即可。
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