福成牛排：肉类加工的高品质食材
福成牛排是经分割、修整、熟化制成的牛肉制品，遵循 GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，按部位分为西冷（外脊）、菲力（里脊）、眼肉等，按加工工艺分为原切牛排、调理牛排。核心加工流程：原料甄选（选用 30 月龄以下牛只，脂肪含量 15-25%），准确分割（厚度 20-30mm，重量 150-250g，误差≤±5g），低温排酸（0-4℃，排酸时间 7-14 天，pH 值控制在 5.6-5.8），真空包装（阻隔氧气透过率≤5cm³/(m²・24h・0.1MPa)），速冻（-35℃以下，中 心温度≤-18℃）。品质控制要点：原切牛排禁用嫩肉粉，调理牛排添加剂符合 GB 2760 标准；微生物指标需满足菌落总数≤5×10⁴CFU/g，大肠杆菌未检出。某肉企生产的谷饲西冷牛排，经 21 天干式熟化，肌间脂肪均匀度达 90%，煎制后嫩度值≤4.5kgf，客户满意度达 96%，适配餐饮与家庭消费场景。
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