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有胆你来挑 发酵牛肉新技术

据悉内蒙古大牧场食品有限责任公司历时几年时间研发,成功将微生物发酵技术应用于风干牛肉产品,获得国家知识产权局颁发的发明专利证书,并实现工业化生产,属全国首创。

发酵肉制品、奶酪、红酒并称为世界三大发酵美食。大牧场公司采用世界顶级的发酵技术,在国内首次将这一美食制作工艺与原生态牧养牛肉结合,研发出了发酵风干牛肉。据介绍,大牧场公司发酵牛肉属于高端、高营养型产品,沿袭蒙古族传统发酵工艺,在发酵过程中改善了肉制品的组织结构,降低亚硝酸盐的残留量。

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