这是西餐中别具代表性的做法，能大程度保留牛肉的鲜嫩口感。
食材：牛里脊（菲力）或西冷牛排 1 块、黑胡椒碎、盐、黄油、迷迭香（可选）。
步骤：
牛排提前从冰箱取出解冻，用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒碎腌制 15 分钟。
平底锅烧至冒烟，放入黄油融化，放入牛排，每面煎 2-3 分钟（根据厚度调整，追求五分熟左右口感更佳）。
煎制过程中，用勺子舀起锅中油脂淋在牛排上，放入迷迭香增香，煎好后静置 5 分钟再切，锁住肉汁。
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